کاغذهای نسوز یکی از ابزرای که خیلی لازمت میشه و حتما تهیه کن . چون خمیر نون به کاغذ روغنی می چسبه . پس کاغذ نسوز رو تهیه کن وهزاران بار ازش استفاده کن چون حالا حالاها خراب نمیشه .
ویژگی این کاغذها نچسب بودن و مقاومتشون در برابر حرارته و هم چنین بو و طعمی هم به خودشون نمیگیرن . و هر بار که حس کردی لازمه با آب بشور و دوباره استفاده کن .
اینجا چند تا مارک ایرانی رو بهت معرفی می کنم .سانی پلاست و کوشا پرینت
کوشا پرینت طبق نظر افرادی که استفاده کردن بهتره آرد برنج رو سطحش پاشیده بشه تا از نچسبیدن خمیر مطمئن باشید ولی ضخامت بیشتری داره نسبت به سانی پلاست .
البته که سانی پلاست برای انواع نان و شیرینی استفاده میشه و در بعضی مدلهاش یه رو سیلیکونی داره که کاربران ازش راضی هستن .
airmat
(Airmat ) یا همون حصیر سیلیکونی مشبک که باعث میشه گردش هوا در طول پخت بصورت یکنواخت پخش بشه . و قابل شستشو هستن .بیشتر برای
شیرینی ازش استفاده میشه و نانهای لایه ای مثل کروسان
از مارکهای معروف که فرانسوی هستن :
De buyer_ air mat
Silpat air
Pavoni … Matfer bourgeat