کاردک یا (scraper) برای خمیر ابزارییه که در نانوایی برای مخلوط کردن یا جمع کردن، برش و شکل دهی استفاده میشه و مدلهای مختلفی داره .
خصوصیات کاردک مناسب خمیر :
جنس :
کاردک جنسهای متفاوتی دارن ، پلاستیکی ، فلزی که از استیل ضد زنگ است و سیلیکونی که انعطاف بیشتری نسبت به بقیه داره و برای خمیرهای چسبناک مناسبه .
مدل پلاستیکی با لبه های متفاوت
اندازه و شکل :
کاردکها در اندازهای متفاوت هستن که هر کدوم کارایی خودش رو داره و بر حسب نیاز باید تهیه و استفاده بشه . اینجا مدل پلاستیکی می بینیم با لب های دندانه دار که برای ایجاد بافت روی خمیر مناسبن . بجای پنجه زدن در نانهای تخت میشه از این ابزار استفاده کرد.
مدل خمیده برای برداشتن خمیر از ظروف گرد مناسبه .
اندازههای باریکتر برای پاک کردن خمیر از کاسه خمیرگیر یا جدا کردن خمیر از بدنه ظرف مناسبه .
مدل مدرج
دسته :
دسته لیسکها ممکنه چوبی یا پلاستیکی و با از خود جنس بدنه و استیل باشه .
بعضی از لیسکها لبه های مدرج دارن و برای اندازه زدن خمیر و برش مناسب هستن .
نتیجه :
در موقع خرید دقت کنین که کاردک شما قابلیت شستشو داشته باشه ( گاهی در جنسهای فلزی احتمال زنگ زدگی داره) و در برابر حرارت مقاوم باشه .
0000000000000000000000000000000000000000
معرفی چند مدل از کاردکها :
برای خمیرهای با رطوبت بالا
مدل oxo good grips bowl scraper سیلیکونی انعطاف پذیر برای جمع آوری خمیر
مدل kitchenaid dough scraper پلاستیکی نیمه منعطف برای جمع آوری خمیر با دسته ارگونومیک
مدل bench scraper by Dexter-russell با لبه های تیز برای برش خمیر
0000000000000000000000000000000000000
جمع بندی :
از نمونه های آورده شده مطابق عکس می تونین کاردک رو تهیه کنید .
برای خمیرهای سفت و خشک مدل فلزی مثل خمیر نان های حجیم
برای خمیرهای نرم و رطوبت بالا مدل سیلیکونی و پلاستیکی مناسبه .
اما اگر ابزار همه کاره می خواهی ، می تونی یک مجموعه ترکیبی فلزی و پلاستیکی تهیه کنید.